Menu

Entrecote – € 18,00
Gedroogd, gerijpt

Groene provence asperge – € 13,00
Geklaarde boter, parmezaan

Tostada – € 12,00
Zalmforel, Ikura, avocado

Gyoza – € 3,00
Hoi sin, kimchi sesam, per stuk

Boneless Iberico Ribs – € 16,00
Teriyaki, lente-ui

Tlayuda – € 12,00
Witte bonen, truffel, geitenkaas

Nikutori – € 15,00
Japanse Wagyu a4, ponzu, 40 gram

Oester Alma – € 6,00
Aguachile, citrus, per stuk

Gepocheerde oester – € 6,00
Beurre blanc, daslook, per stuk

Oeuf kaviaar – € 14,00
Aardappel, ei, kaviaar

Brioche sardine – € 10,00
Rouille, rettich, tomaat

Paté eendenlever – € 16,00
Pain poilâne, mosterdmarmelade

Friet van Friethoes – € 7,00
Basilicum, barilotto

Caesar salade – € 18
kippendij, ansjovis, krokante kippenhuid

Steak tartaar (2 personen) – € 48
kropsla, pijnboompit, Parmezaanse kaas, kapperblad

Okonimiyaki – € 15
Japanse hartige omelet, bonito, spitskool

Burrata – € 15
Cherrytomaat, basilicum

Pulpo á la plancha – € 26
Knoflook, peterselie, rode peper

Tarbotine - € 59
Beurre noisette, hazelnoot

Côte de boeuff (2 personen, bereidingstijd minimaal 20 minuten) – € 85
Dry aged, rode wijnjus

Dutch yellowtail– € 19
Tartaar, radijs, nori

Stracciatella – € 18
Geroosterde biet, pistache, fleur de kaviaar

Preparé – € 20
Kalf, brioche, gerookte paling

Bisque d'Homard – € 16
Spinazie ravioli, venkel

Garganelli – € 20
Langoustine, asperge, cordyceps, beenmerg

Gekonfijte eend – € 19
Zoete maïs, mole, tortilla

Rogvleugel– € 32
Zomertruffel, hazelnoot, beurre noisette

Koningsvis – € 28
Fleur de courgette, asperge, spinazie, beurre blanc

House steak – € 29
Black Angus, koolrabi, kropsla, rode wijnjus
Supplement gebakken eendenlever – € 12

Poussin – € 28
Groene asperge, Belper knolle, aardappel mille feuille

Rabarber – € 12
Vanilleroomijs, merengue

Gemarineerde aardbei – € 12
Honing, berriolette, crème suisse

Affogato – € 14
Berta Amaretto, espresso, vanilleroomijs

2 gangen - € 38
3 gangen - € 45
4 gangen - € 58
5 gangen - € 68